スープストック無しでもこんなにおいしいんです!
ブロックお野菜のミネストローネでなく、ポタージュのスープです。
コツ、ポイント
細かいみじん切りにする事、みじん切りを丁寧に炒める所がポイントだそうです♪後、オリーブオイルは大4は必ず入れてください。こくが違います! 野菜の分量は目安で、ある物を入れてもらえれば大丈夫。セロリ苦手な方はみじん切り用1cmだけでも大丈夫!
1.
スープのベース用として玉ねぎ1/2、セロリ5cm、人参1/2本、ニンニクを細かいみじん切りにする。
2.
鍋にオリーブオイル大4を入れ、みじん切りにした玉ねぎを入れる。中火弱で炒め、あめ色になるまで。
3.
玉ねぎがあめ色になったら、ニンニク、人参、セロリを入れ、丁寧に少しペースト状な感じまでいため続ける。
4.
*ベース用のお野菜4品とオリーブオイル大4は必ず入れて下さい!後から入れるお野菜はアレンジ可です。
5.
トマトは生か缶どちらかを使用。トマト生を使う場合は湯剥きを(私は十字の切込みを入れ、強火で焼いて向いてます)
6.
残りの野菜を全てざく切りにする。それを鍋に投入→同時に野菜の上1cm位の所までお水、そして大1のお塩も入れる。
7.
そのまま圧力鍋なら沸騰してから10~15分、普通のお鍋ならジャガイモと人参が柔らかくなるまで煮る。
8.
煮えたら、そのままハンドミキサーかミキサーでポタージュ状にします。
9.
味を見て、塩気が足りないようならここで追加してください。出来上がり!
10.
(*お水を入れすぎると薄くなるので入れすぎに注意してください。)
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