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ヘルシー★キノコとルッコラのスープ
by KUDA
キノコたっぷり&ルッコラのちょっぴり香ばしい香り!キノコはエリンギ、マッシュルーム、シメジ、ブナピーなど!
コツ、ポイント
キノコは短時間でも煮えますが、時間があればコトコトじっくり煮込んだ方が美味しいです!
材料
(2人分)
キノコ(マッシュルーム、エリンギ、シメジなど)
200g
ルッコラ
葉10枚くらい
スープ(固形のものを使用)
300ml
コショウ
適量
このレシピの生い立ち
自家栽培のルッコラが立派に育ちすぎたのでスープに。
1.
キノコを適当な大きさにカット。ルッコラはみじん切りに。
2.
鍋にオリーブオイル(分量外)熱し、キノコを炒める。しんなりしたらルッコラをサッと炒める。
3.
スープを加え、10~20分ほど煮込む。最後にコショウを。
https://cookpad.com/recipe/634131
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