旬の白桃を贅沢に使ってタルトを作りました。チーズ生地にもたっぷりの桃をいれふんわ~り優しい香りのチーズケーキ+サクサクタルト+ひんやり冷たい桃のコンポートをのせとってもおいしく出来ました。
コツ、ポイント
タルト生地に家にあった「ももの紅茶」を入れるの忘れてた。レピシエの桃の紅茶おすすめです。アイスティーでも作ろう。
1.
■タルト生地■バター、砂糖をすり混ぜるように混ぜる。その中に卵をいれダマが出来ないように混ぜる。ふるっておいた粉を一気に入れ練らないようにひとまとめにします。ビニール袋にいれ冷蔵庫で2~3h或いは一晩寝かせます。
2.
冷蔵庫から生地を取り出し、タルト型に生地を敷き詰める。フォークで穴をあけ、重石をし180℃のオーブンで25分程度きれいな焼色が付くまで焼きます。
3.
■桃のクリームチーズ生地■クリームチーズ、砂糖、白桃、卵黄、生クリームをミキサーにいれよく混ぜる。その中に桃のコンポートのシロップでふやかしたゼラチンをいれよく混ぜる。生地の完了。
4.
冷ましておいたタルト生地の中に②を入れ冷蔵庫で冷やし固める。上にラップしちゃっても大丈夫です。後から上にコンポート乗せるのでかくれちゃいます。←ずぼら・・・。
5.
■白桃コンポートゼリー■シマリスさんのレシピで作っておいたコンポートを適当な大きさにきり綺麗に④の固まった生地の上に並べ、シロップ+ゼラチンで作ったゼリーを刷毛などで塗る。このまま冷蔵庫へ入れよーく冷やして頂きましょう。
https://cookpad.com/recipe/63415
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.