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焼き茄子素麺~鱧の照り焼き添え~
by ロングライフ
ロングライフの調理師が作る、旬の食材を使用した夏らしい一品♪
コツ、ポイント
美味しいやきなすと素麺のあっさりした組み合わせ。 鱧は天ぷらや湯引きが定番ですが、照り焼きにしても美味しいですよ!
材料
(1人分)
はも
30g
なす
1/2本
そうめん
30g
出汁
50cc
本みりん
10cc
薄口醬油
10cc
乾しいたけ
1/2個
万能ねぎ
5g
おろししょうが
2g
★本みりん
5cc
★酒
5cc
★醤油
10cc
このレシピの生い立ち
ロングライフでは料理長十八番メニューの日を月に1度もうけており、いつもと少し違ったお料理が提供させていただいております。
1.
茄子はヘタを取ってがくを取り除き、網にのせて強火で皮が焦げるまで転がしながら焼く
2.
柔らかくなったら水に取り、手早くむいてペーパータオルで水気をふき取り、冷蔵庫で冷やしておく
3.
鱧は★の漬け焼きたれをつけて焼いておく
4.
素麺はゆがいておく
5.
器に焼き茄子、素麺、鱧の照り焼きをのせ、万能ねぎとおろし生姜を盛り付け、素麺出汁を 添えて完成
https://cookpad.com/recipe/6341617
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