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豚団子の花山椒炒め(健康食)
by 偕行会グループ
栄養量 エネルギー:472kcal たんぱく質:19.6g 塩分:1.5g
コツ、ポイント
花椒と山椒は同じサンショウ属の植物ですが、産地と使い方が違うため、味も異なります。 花椒:主に中華料理の味付けに使う「パンチのある香辛料」 山椒:主に日料理の風味付けや飾りに使う「繊細な薬味」
材料
(1人分)
■
豚団子の花山椒炒め
ごはん
150g
豚もも薄切り
60g
薄力粉
15g
青梗菜
50g
玉ねぎ
20g
にんじん
10g
オリーブ油
5g
水
30g
しょうゆ
5g
酒
5g
みりん
5g
花椒
少々
■
白菜のごまみそ和え
白菜
50g
豆苗
20g
米味噌
5g
みりん
5g
白すりごま
2.5g
このレシピの生い立ち
花椒は加えるだけでぐっと中華料理らしさが出てくる調味料です。いつもの中華炒めにも使ってみてください。
1.
【豚団子の花山椒炒め】 青梗菜はざく切り、玉ねぎは串切り、にんじんは拍子切りにする。
2.
しょうゆ・酒・みりんは合わせておく・
3.
豚もも肉に薄力粉をまぶし、まくようにまとめて団子にする。
4.
フライパンにオリーブ油をしき、3の肉団子を巻き終わりから焼く。 1の野菜も一緒に炒める。
5.
フライパンに2の調味料と水を加えて火をよく通す。 水分がなくなってきたら、最後に花椒を1人前3振り程度かける。
6.
器に盛りつけて完成!
7.
【白菜のごまみそ和え】 白菜は1cm幅に細切り、豆苗は半分の長さに切る。 お湯を沸かし、白菜と豆苗をゆでる。
8.
ボウルに味噌・白すりごま・みりんを合わせる。
9.
水気を切った7を合わせた調味料で和え、器に盛り付けたら完成!
https://cookpad.com/recipe/6341678
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