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角型食パン1.5斤
by クックD2A5HT☆
優しい甘さと、ふわふわ食パン 毎日食べてもあきないです。 トーストしても、何もつけなくても美味しいです。
コツ、ポイント
型にバターを塗って置くこと。 オーブンレンジの庫内をしっかり温めておくことにより、パリッと焼きあがります。
材料
(角型食パン1.5斤)
強力粉
320g
水
200cc
塩
4g
砂糖
15g
スキムミルク
20g
練乳
10g
はちみつ
10g
バター
40g
ドライイースト
小さじ1
このレシピの生い立ち
角型食パンのレシピを参考に、自分でアレンジして考えました。
1.
HBに水、塩、砂糖、スキムミルク、練乳、はちみつ、バターを入れる。①
2.
①の中に、強力粉をいれ、その上にドライイーストを入れて、HBの生地作りコースで捏ねる。一次発酵まで1時間半。
3.
一次発酵したら、ふっくら発酵した生地ができる。
4.
HBから生地を取り出して、ガス抜きをする。
5.
生地を3分割にして、丸め直す。
6.
生地にラップをかけてベンチタイム15分おく。
7.
ベンチタイム後、もう一度ガス抜きをして、成型する。
8.
綿棒を使って成型。
9.
成型した生地を角型食パンの型に入れる。均一に馴染むように、優しく扱う。
10.
オーブンレンジの発酵コースで、35°35分で二次発酵で、型の八分目くらいになるまで発酵させる。
11.
蓋をつけて、焼成する。 焼成する前に、オーブンの庫内最大に余熱しておくこと。
12.
210°20分のあと、 180°10分 焼きあがりました。 いい香りがします。
13.
綺麗に焼きあがりました。
14.
焼成したら、すぐに型から取り出して余熱をさまします。出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6341990
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