季節のものが大好きなので、秋の味覚さつまいもをムースにしてみました。裏ごしが面倒ならミキサーでガーっとしてもオッケー♪
コツ、ポイント
とろみがついてから容器に入れることで分離しませんよ~。卵なしだとパンナコッタ風になります。
材料
(カップ5~6個分くらい)
トッピング(さつまいもの皮金平、ゴマ、生クリーム、シナモンなど)
お好みで
このレシピの生い立ち
さつまいもをムースにしてみたくて。
1.
耐熱容器に水をいれ、ゼラチンを振りいれふやかしておく。サツマイモはレンジでチンか茹でて熱いうちに裏漉す。
2.
牛乳は半分をレンジで温める。ボウルにサツマイモを入れ、砂糖、卵黄、温めた牛乳で伸ばす。ゼラチンをチンして溶かしいれる。
3.
サツマイモに馴染んだら、残りの冷たい牛乳を加えて氷水に当てておく。卵白は泡立て、生クリームもツノが立つまで泡立てておく。
4.
ラム酒、泡立てた生クリーム、卵白の順に少しずつ加えて混ぜる。
とろみがついたら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5.
残った皮はきんぴらにしてトッピングにも使用しました~(レシピ544023)
https://cookpad.com/recipe/634228
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.