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Bolognese パスタ
by koiko亭
ボロネーゼ 中濃ソースとウスターソースを加えた 濃厚なミートソースパスタ レシパーさんのを参考にkoiko 流アレンジ
コツ、ポイント
レシパーさんの ウスターと中濃ソース使いが濃厚な味付けを参考に作りました。 ソースは、焦げ付かない様にひたすら弱火で煮込みます。 モッタリ感が出てきたら、火を止めます。 ひき肉と牛脂の旨味で玉ねぎを炒めます。
材料
(2人分)
パスタ
180g
オリーブ油 ニンニク炒め用
大さじ1
ニンニク みじん切り
1片
牛脂 ひき肉炒め用
2個
合挽き肉 牛・豚
200g
赤ワイン
50cc
塩コショー
適量
玉ねぎ みじん切り
1/2個
◇水
100cc
◇コンソメ顆粒
小さじ1
◇ ホールトマト 1缶
200g
☆中濃ソース
25cc
☆ウスターソース
25cc
☆ トマトケチャップ
50g
パルメザンチーズ
適量
パセリ
適量
塩 パスタ茹で用
1%
ローリエ 葉
1枚
このレシピの生い立ち
パスタは、大好きで良く作っていますが、 中濃ソースとウスターソースを入れて濃厚に!のキャッチフレーズで 是非、作ってみたくなりました。 我が家流に新しい味付けでグレードアップ♡
1.
ひき肉、玉ねぎ、中濃ソース トマト水煮缶などを用意します。 玉ねぎをみじん切りにしておきます。
2.
調味料 ◇トマト水煮・中濃ソース・ウスターソース・コンソメ顆粒・三温糖・塩コショウなどを揃えます。
3.
フライパンにオリーブ油をひき 刻みニンニクを炒めて香りを移します。
4.
合挽き肉を牛脂で炒め、途中でワインを入れてから 玉ねぎを入れて更に炒めます。 ※ 肉と牛脂の旨味を野菜に染み込ませる
5.
☆ 水、トマト缶、コンソメ を③に入れて、良く混ぜ合わせます
6.
沸騰したら、 ◇ 三温糖、ケチャップ、ウスター 中濃ソース を入れて、ローリエを乗せ 蓋をせずに20〜30分ほど煮詰める
7.
トロトロから、手答えのあるモッタリ感になったら火を止めて 味を入れます ※ 作り立ては味が浸透しないので火を止めて置く
8.
茹で上げたパスタを湯切りして 固まりにくくする為、オリーブ油を少々混ぜて 皿に盛ります。
9.
ボロネーゼ (ミートソース)を かけて完成です。 パルメザンチーズなどお好みでどうぞ♡
https://cookpad.com/recipe/6342540
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