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揚げないポーク南蛮
by めだかの母
チキン南蛮の豚肉バージョン。さっぱり甘酢にタルタルソースが絡むと絶品です。お弁当にも。
コツ、ポイント
・下ごしらえと片栗粉効果でお肉が柔らかく仕上がります。 ・豚肉は厚切りでも薄切りでも。生姜焼き用もおすすめ。肩ロースやバラやももなど部位もお好みで。 ・酸味控えめなので好みで増やしても。また普通の酢を使用する際は砂糖大さじ2加えます。
材料
(4人分)
豚ロース肉
500g
塩こしょう
少々
片栗粉
適量
サラダ油
適量
タルタルソース
適宜
■
甘酢
★料理酒
大さじ3
★ミツカンかんたん酢・みりん・醤油
各大さじ2
このレシピの生い立ち
揚げないチキン南蛮ID4840162もどうぞご参考に。
1.
豚肉を筋切りして叩いて繊維を壊す。両面塩こしょうをすり込み、ポリ袋に肉と片栗粉を入れて振って全体に粉をまぶす。
2.
甘酢の材料を混ぜる。油を熱したフライパンで①を焼く。ふたして蒸し焼きし中まで火を通し、ふたを取りこんがり焼き目をつける。
3.
フライパンに出た余分な油を拭き取り、甘酢だれを回し入れる。何度も裏返しながらたれを全体によく煮絡める。
4.
たれにとろみがつき肉に絡んだらよい。器に盛り、付け合わせの野菜とタルタルソースを添える。食べやすく切ってから盛っても。
https://cookpad.com/recipe/6343013
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