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鯖の磯辺焼き(健康食)
by 偕行会グループ
栄養量 エネルギー:440kcal たんぱく質:20.4g 塩分:1.9g
コツ、ポイント
塩のひとまみ→2つ指:0.1g/3つ指:0.3g 塩鮭や西京漬け焼きの塩分は2~3gです。生の切り身にひとつまみの塩で済ませ、青のりや山椒で風味をアップさせると、おいしく、塩分は0.4g程度で済みます。
材料
(1人分)
■
鯖の磯辺焼き
ごはん
150g
鯖
60g
食塩
ひとつまみ
オリーブ油
2.5g
青のり
1g
えりんぎ
30g
ねぎ
20g
ポン酢しょうゆ
2.5g
■
糸昆布の煮物
糸昆布(乾)
5g
にんじん
10g
厚揚げ
20g
出汁
50g
しょうゆ
5g
本みりん
5g
このレシピの生い立ち
コレステロールを下げる作用のあるのは魚や大豆製品です。寒くなる季節には、野菜は高騰しますが、価格変動のない乾物も利用し食物繊維を取るようにしましょう。
1.
【鯖の磯辺焼き】 えりんぎを縦に薄切りにする。 ネギを3cmの長さにぶつ切りにする。
2.
鯖に一つまみの塩を振りかけ、油をしいたフライパンで身側から焼き、火が通ったら皮目を焼く。 えりんぎとネギも一緒に焼く。
3.
皿に盛り付け、魚に青のりを振りかける。えりんぎとネギにはポン酢をかけていただく。
4.
【糸昆布の煮物】 糸昆布は水で戻しておく。 にんじんは千切りにし、厚揚げは短冊切りにしておく。
5.
鍋に糸昆布・にんじん・厚揚げを入れ、だし汁とみりんを入れて煮る。
6.
具材がやわらかくなったら醤油を加え、ひと煮立ちさせたら完成!
https://cookpad.com/recipe/6343212
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