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ジュースの出がらしで★紫蘇ごま味噌佃煮
by ★じゅりあ☆
赤紫蘇ジュースを作った出がらしのシソを使って作ります ご飯のお供・おにぎりの具・お豆腐や焼き野菜に乗せてなど色々使えます
コツ、ポイント
◇私はグラニュー糖250g味噌は出し入りミックス3と白味噌2を入れています(甘めです) ◇煎りごま・擦りごま 各大さじ3程度入れました
材料
赤しその葉出がらし
紫蘇の葉1袋分(200-300g)
砂糖
200−300g
味噌(ミックス・白)
大さじ5程度
醤油・みりん・酒
各大さじ1
ゴマ(煎り・擦り)
たっぷり
お好みで柚子皮や唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
シソジュースの出がらしを捨てるのがもったいなくて作りました(笑) ジュースより喜ばれました(爆)
1.
ジュースを作った出がらしのシソを適当に3−4cm縦横に包丁を入れて切り、鍋に戻します
2.
水50cc程度と醤油・味醂・酒を入れて火にかけ、沸騰したら砂糖・味噌を加えて弱中火で焦げないように10−20分煮詰めます
3.
途中で味を見て味を足して下さいね たっぷりゴマを入れて良くかき混ぜて完成です。お好みで唐辛子など入れて下さいね
4.
豆腐や焼きナスの上に乗せてもおいしい❤ ラップに小分けにしジップロックに入れて冷凍保存。いつでも食べられます
5.
シソジュースレシピもぜひご覧下さい<m(__)m> https://cookpad.com/recipe/6343280
6.
2022年は 味噌の1/3をコチュジャンと豆板醤に ピリ辛佃煮にしました
https://cookpad.com/recipe/6343376
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