1.
白髪ねぎを作っておく。圧力鍋に茹で用水と、肉、青ねぎ、しょうがを入れて、高圧に入れて強火で加熱。
2.
おもりが振れて約1分たったら弱火にして25分。その後は、火を止めて余熱で調理。
3.
鍋の中に圧力がなくなればフタをあけ、肉を水で軽く洗い、大きめに切り分ける。ゆで卵を作っておく。
4.
空にした圧力鍋に肉、ゆで卵、酒、水、砂糖、みりん、醤油をいれ、もう一度加熱する。
5.
おもりが振れて約1分たったら弱火で5分。後は火を止めて余熱で調理。
6.
鍋に圧力がなくなったら、フタをはずして皿に盛り、白髪ねぎをのせて出来上がり。
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