「基本」ばい貝の煮付け(時短三分)圧力鍋

by ファットマン小川

6月から8月が産卵期のばい貝ですが、柔らかく煮るのが難しいかも。簡単で柔らかく仕上げるレシピにしました。

コツ、ポイント

あまり長く煮ないこと

(2人分)

本バイは初夏の頃、エッチュウバイはお盆に山のように盛られたどんぶりが食卓に並んだものです。落し蓋でコトコト煮ているのを見るのが風物詩でしたが、柔らかくて手早く作るレシピにしました。

1.	生きたばい貝を手に入れます。左がエッチュウバイで右が本バイ。ばいとは巻貝のことを指す貝という意味。今回は本バイを使います
2.	圧力鍋に煮汁と軽く汚れを落としたばい貝を入れて低圧で沸騰してから3分煮ます。エッチュウバイでも同様に作ります。
3.	圧力が抜けたらどんぶりなどに盛り付けて出来上がりです。
4.	楊枝でくるっと身を出して食べましょう。
5.	煮汁に浸して次の日に食べると味が滲みてさらに美味しいです。温め直しても良いですが、冷えていてもビールのお供に最高です
https://cookpad.com/recipe/6343952