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しっとり爽やかレモンパウンドケーキ
by Norier3425
口の中の水分を持っていかれない程、しっとり〜パウンド!インスタ→nori.er3425沢山スイーツ載せてます
コツ、ポイント
シロップを多めに打ち、ラップをして一晩寝かせること。よりしっとりさせる為です。
材料
((65×175×45mmの紙型パウンド1本分))
薄力粉(ドルチェ推奨)
100g
ベーキングパウダー
小さじ半分
グラニュー糖
80g
無塩バター(常温に戻すorレンチンで柔らかくする)
100g
卵(Mサイズ)
2個
バニラエッセンス(お好みで)
少々
★レモンピール(輪切り)
6〜7枚
★レモンピール刻んだもの
お好きなだけ
★レモンを煮た時に出たシロップ
大さじ1
■
〜〜以下★レモンピールの材料です〜〜
レモン
2個
グラニュー糖
90g
蜂蜜
大さじ3
お水
150cc
このレシピの生い立ち
国産レモンで作ったら美味しかったので。もちろん外国産でも美味しく出来ます!夏に食べる爽やか焼き菓子!
1.
レモンピールを煮ながら、パウンド生地の計量と製作が同時に出来ます。レモン2個はよく洗い5mm幅に切る。端っこも使います。
2.
輪切りにし、ひたひたのお水と一緒に鍋に入れる。一度沸騰させたらざるにあげて再び鍋へ。(皮のワックスを取り除く為です)
3.
鍋に入れて砂糖と蜂蜜、お水を入れ煮る。レモンの両端は皮を下向きに。アルミホイルを落とし蓋代わりにして弱火で20分。
4.
オーブンは160度余熱。型に分量外のバターを塗る。紙の型だけだと焼き上がり横に広がる為金型に入れ高さを出す。粉類は振るう
5.
レモンが煮えたら火を止め、バットに移して冷ます。
6.
シロップは別にする。レモンの端の部分と綺麗な輪にならなかった部分を刻む。6〜7枚の輪切りはトッピング用に残す。
7.
柔らかくしたバターをハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜ、(空気を含ませるように)砂糖を3回に分けてよく混ぜる。
8.
バニラエッセンスを少々入れて混ぜる(お好みで!入れなくても可)
9.
溶き卵を3〜4回に分けて混ぜる。 (数回に少しずつ分けて入れるのは生地と分離しないようにする為)よく混ぜてください。
10.
刻んだレモンピールを生地に混ぜる
11.
レモンシロップ 大さじ1を混ぜる
12.
軽くハンドミキサーで混ぜます
13.
振るっておいた粉類を、また振るい入れる。1回半分だけ振るったら混ぜ、2回目でまた混ぜる。なるべく高い位置から振るう。
14.
ゴムベラで切るように混ぜてください。
15.
型に入れる。中央だけ凹ませます。横から見たらこんな感じ
16.
レモンピールを上に並べる レモンが柔らかい方がいい方は焼き上がり10分前に取り出し、生地に乗せ10分再び焼いて下さい
17.
160度で45〜50分焼く。 竹串を指して何もついてこなければOK。生地がまだ付いてきたら更に5〜10分焼く。
18.
焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
19.
焼き上がりすぐに、レモンの煮汁を刷毛でまんべんなく塗る(トントン叩き込む感じ)
20.
荒熱が取れたらラップをして密封。 一晩涼しい所におく。冷蔵庫には入れません(硬くなります)翌日美味しく頂けます!
21.
食べる前に、また上から追いレモンシロップ 塗っても美味!
22.
レモンピールは余ったら、冷凍出来ます!次作る時は自然解凍して使って下さい。サイダーで割って蜂蜜レモンにしても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/6344293
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