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切り干し大根☆エスニックサラダ
by sakuko99
煮物に飽きたらコレっ!ナンプラーとレモンがきいたさっぱり味で、たっぷりの野菜が食べられますよ♪
コツ、ポイント
ちくわの甘みがポイントです♪
材料
(4人分)
切り干し大根(乾燥)
15~20g(ひとつかみ)
きゅうり
1/2本
にんじん
2㎝(40g)
たまねぎ
1/4個
パプリカ(赤)
1/2個
ちくわ
3本
◎ナンプラー
大さじ1
◎ごま油
大さじ1/2
◎レモン汁
大さじ1
◎砂糖
小さじ1/2
◎赤唐辛子(種を取り、小口切り)
1本分
塩・粗挽きこしょう
少々
このレシピの生い立ち
いつもある切り干し大根を、煮物以外のお料理でいただきたくて。
1.
切り干し大根はたっぷりの水で戻し、熱湯でさっと茹でる。ざるに上げて水気を切り、食べやすい大きさに切る。
2.
野菜とちくわは、薄切り、またはせん切りにする。
3.
◎を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
4.
1.2.の水気をしっかり切って3.を加えよく和える。冷蔵庫で冷やし、塩で味を調えて器に盛り、粗挽きこしょうをかける。
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