コツ、ポイント
黄身酢を湯煎で混ぜる時は、卵が固まってしまわないように温度に気をつける
黄身酢が固い場合は、出汁を加える
1.
[黄身酢]
黄身酢の材料を全て合わせて、湯煎にかけながら、もったりとするまで混ぜる。
2.
きゅうりは薄切りにして塩もみして3分おき、水気を絞る。ボールに、カニカマ・茹で枝豆(あれば)・きゅうりを入れる。
3.
⑵に出汁醤油を加えて、全体に混ぜ合わせる。
皿に盛り、黄身酢をかける
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