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我が家のガリ 新生姜の甘酢漬け
by *mkkyママ*
我が家のガリ〜☆☆ちょっと甘めで綺麗なピンク色☆お寿司だけでなく刻んでタルタルソースに入れても美味しい♪
材料
新生姜
250〜300g
酢
120cc
昆布
3〜4cm
水
180cc
砂糖
75g(大さじ6)
塩
小さじ1
■
新しょうが
このレシピの生い立ち
新生姜の季節、ガリが食べたくなって作り始めました。とても簡単で美味しく、アレンジもきくので毎年作っています。
1.
よく洗い新生姜のハカマを落とす。 (ハカマは色付けに使います) 新生姜の皮はスプーンでこそげとってください。
2.
スライサーなどで繊維に沿ってスライスする。なるべく薄く切った方が美味しいです。
3.
昆布出汁は、水180ccに昆布3〜4cmを入れて30分程おいた後、弱火で沸騰直前まで火にかけそのまま冷まして出来上がり。
4.
3の昆布出汁の鍋に(昆布はとって)酢、砂糖、塩を入れ1〜2分沸騰させ調味液を作る。
5.
酸っぱいのが苦手な方は、あと3〜4分程度調味液を火にかけて酢のカドをとりましょう。
6.
別鍋で、湯を沸かしスライスした生姜を1分程茹で、ザルにあげる。
7.
熱いうちに生姜を調味料の鍋に入れかき混ぜる(はかまもいっしょに)。ほんのりピンク色に変わっていきます♪
8.
煮沸した保存ビンへ入れる。 翌日から召し上がれますが、食べ頃は1ヶ月以上漬け込んだもの♪
9.
■ 2021.8.23 「新生姜の甘酢漬け」の人気検索でトップ10に入りました■ ありがとうございます!
10.
2022年も4瓶漬けました!冷蔵庫保存で、来年まで美味しく頂けますよ♪
https://cookpad.com/recipe/6348522
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