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甘くて濃厚★カボチャの冷製スープ
by 穂ノcafe
母がよく作ってくれていた我が家定番のカボチャスープ!コクだしにベーコンを加えるのがポイント!温でも冷でも美味しいです♫
コツ、ポイント
○ベーコンは入れなくてもOKですが、コクと旨味が増すのでちょっぴり入れるのがオススメ! ○保存する場合、牛乳を加える前のペースト状態で冷蔵または冷凍し、食べる時に牛乳を加える(温スープの場合は一煮立ちさせる)のがオススメです!
材料
(4人分)
カボチャ
正味250g
玉ねぎ
100g
人参
100g
スライスベーコン
2枚
オリーブ油
大さじ1
水
1カップ〜
牛乳
1カップ
コンソメ
固形1個
塩・こしょう
適量
このレシピの生い立ち
「冷製スープ」のレシピ募集に応募したく!キッズも大好き♡我が家定番★濃厚冷製スープをご紹介しました(о´∀`о)
1.
カボチャは皮を切り落とし一口大に、玉ねぎはくし型に、人参は厚めのイチョウ切りに、ベーコンも適当な大きさにカットする。
2.
鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎを加え、甘みが出るまでよく炒める。人参→ベーコン→カボチャの順に加え、更に炒める。
3.
水1カップ(ひたひたに隠れる程度)を注ぎ、コンソメ、塩・こしょうを加え、蓋をしてカボチャが柔らかくなるまでよく煮込む。
4.
カボチャが指で簡単に潰れる程度柔らかくなったら、フープロで滑らかになるまで撹拌する。※水分が足りず回らない時は水を足して
5.
滑らかなペーストになったらボウルに移し牛乳を注ぎ、塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で十分に冷やしたら完成!器も是非冷してね!
6.
牛乳を加え、冷やさずに鍋で一煮立ちさせ、温かいカボチャのスープにしても美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/6348534
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