文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鱧の湯引き、梅肉添え
by ■GAITO
鱧の淡白な味わいと梅肉の酸味が良く合っています。
コツ、ポイント
鱧を煮立たせ過ぎないように注意しています。
材料
(2人分)
鱧
1尾
梅
大2個分
醤油
大さじ1杯
酒
小さじ2杯
みりん
小さじ1杯
塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
初夏の楽しみとして毎年この時期に食卓に揚げています。
1.
鱧は骨切りしたものを購入し、一口大に切り分ける。
2.
鍋に水を入れ、火にかける。
3.
叩き梅に醤油、酒、みりんを加える。
4.
叩き梅のだまが残らないように、混ぜ合わせる
5.
②の鍋が沸騰したら、塩を一つまみ加える。
6.
塩が溶けたら、①の鱧を加える。
7.
時々鍋を混ぜながら、一煮立てさせる。
8.
鱧を氷を加えた冷水に取る。
9.
鱧のあら熱が取れたら、ボールから揚げ、ペーパータオルで水分を拭き取る。
10.
器に盛って、④の梅肉を添えて、食卓に供する。
https://cookpad.com/recipe/6348540
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.