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簡単すぎ♪ローストビーフ♡パーティに!
by グルメ三きょうだい
フライパンで焼き目をつけ1時間放置するだけで高級レストランローストビーフに。230g1000円強で贅沢な逸品になりました
コツ、ポイント
ソースをかけずにまず食べて、その後ソースをかけて召し上がると、2種類の味が楽しめます。かけなくても十分美味しいですよ。肉のかたまりは、あまり厚みのないもののほうが、この作り方でうまくいくと思います。この日のお肉は230g1100円位でした
材料
(3~4人分)
塩
1g(肉の0.5%弱)
牛ももかたまり肉
250g位
にんにく
1片
お好きなハーブや胡椒など
少々
オリーブオイル又は牛脂
大さじ1または1片
■
ソース(写真撮り忘れ(笑)
赤ワイン
大さじ1
醤油
大さじ1
■
つけあわせ(お好みで)
アスパラガスなどお好みで
1本
このレシピの生い立ち
湯せんにかけたりいろいろしていたローストビーフ作りですが、この日はお祝いで、他にもご馳走を作りたかったので手抜きでやってみましたが、むしろいつもより美味しくできました。おススメです!!
1.
お肉に塩を擦りこみ、30分ほど常温に置いておきます。
2.
スライスしたニンニクとオイル(または牛脂)を冷たいままのフライパンにいれます。
3.
お肉を入れ、中火で表面(4面)に焼き色を付けて行きます。
4.
こんな感じ。
5.
火を止めて蓋をします。ハーブや胡椒をするときはここで肉に擦りこむと良いです。焼くときにすると焦げるので。
6.
1時間放置してこんな感じ。特にひっくり返したりはしていません。気になるようならひっくり返してくださいね。
7.
真ん中へんを串などをつっこんでみます。
8.
串に血がついていたり、口元にあててみて冷たいようならもう少し弱火で熱してから放置するほうが良いです。
9.
8のように血がついていなくて、口元に串をあててみて暖かいようならできあがり。
10.
切ったらこんなかんじ。
11.
ソースを作ります。肉を取り出したままのフライパンにワインと醤油を入れてひと煮立ちしたらOK
12.
付け合わせのアスパラは、11のフライパンに水大さじ1を入れて転がすように水分がなくなるまで茹でます。
13.
ソースはこんな感じ。
14.
ソースをかけて、丼にしてもめちゃくちゃ美味しかったです!
15.
アスパラはこんな風に根元に切り目を入れておくと根元まで柔らかく食べられます
https://cookpad.com/recipe/6348679
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