文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ココアスポンジ
by Happy♡juna
ふわふわだけど、コクのあるスポンジです
コツ、ポイント
卵白でメレンゲを作って、ふわふわ感をしっかりだします
材料
(15センチ2台分)
全卵
4個
卵黄
2個分
グラニュー糖
80g
トレハロース
20g
(なければグラニュー糖
100g)
卵白
80g
グラニュー糖
40g
薄力粉
100g
ココア
30g
生クリーム
60g
水あめ
14g
このレシピの生い立ち
ココアは泡をつぶしがちですが、失敗なくできるレシピです。
1.
水あめは、湯煎してゆるめる。 薄力粉とココアはふるっておく 生クリームは、レンジしてあたためておく
2.
全卵をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖、あたためた水あめを入れて湯煎にかけ、グラニュー糖がとけるくらいにあたためる。
3.
火から降ろして、 ハンドミキサーでしっかり泡立てる 低速で5分泡だててキメを整える
4.
卵白にグラニュー糖を入れて泡立てる。 ツノがおじぎをする程度にツヤのあるメレンゲにする
5.
メレンゲの半量を入れて軽く混ぜる
6.
ふるった薄力粉とココアを入れつやがでるまで混ぜる。 あたためた生クリームを入れて、さらに混ぜる。
7.
残りのメレンゲを入れてしっかりツヤが出るまで混ぜる
8.
170度に予熱したオーブンで、30分焼く 焼けたら網の上に逆さまにして取り出し冷ます。
https://cookpad.com/recipe/6349271
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.