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酒種酵母 米粉 あんパン(クリームパン)
by masama0310
酒種を使って、米粉のあんパンを作りました。 クリームパンは参考まで。
コツ、ポイント
油脂はバターなどの固形油脂を使った方が生地も伸び、あんがはみ出ないかもしれないです。
材料
(6個分)
強力粉
220g
米粉
30g
酒種酵母元種
70~80g
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1
水
120ml
太白ごま油
大さじ1
あん(目安) 1個あたり
30g
このレシピの生い立ち
酒種を使って、あんパンやクリームパンを子供たちに食べてもらおうと思い、作りました。
1.
太白ごま油以外をボールに入れ、混ぜる。粉気が無くなるまで。
2.
太白ごま油を入れ、さらに混ぜ、捏ねる。油が混ざりきり、表面に艶が出たらまるめて、室温で一次発酵一晩または6~8時間。
3.
生地を6等分にして、丸める。ベンチタイム20分。
4.
生地を手で平らに伸ばし、包あん。
5.
二次発酵に20分。生地に水を霧吹き、あんパンには、化粧粉にきな粉ふり、オーブンを200度に予熱し、20分焼く。
6.
焼き上がり。クリームは少しはみ出してしまいました。。
https://cookpad.com/recipe/6349809
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