鶏手羽元とごぼうを黒酢とはちみつで煮込んだ一品です。
コツ、ポイント
黒酢で煮込むことで、鶏肉を柔らかく仕上げることができます。ごぼうをたたきごぼうにしてるので味が染み込みやすいです。
このレシピの生い立ち
鶏手羽元が安かったので作りました。
1.
ごぼうは洗い皮をこそげ取り、めん棒などでたたき、長さ5㎝・縦半分に割いておきます。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて焼き、全体に強火で焼き色をつけます。
3.
しょうが・ごぼうを加え、全体に油がなじむまで炒めます。
4.
圧力鍋に2と◎を入れて圧力鍋に入れ強火の中火にかけ、安全ロックピンが上がり蒸気が出てきたら弱中火で10分加圧します。
5.
火を止め、安全ロックピンが下がっているのを確認し蓋を開け、強火で5分煮からめます。
6.
軽くとろみがついたら、火を止めて器に盛り付け、万能ねぎをちらします。
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