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オレンジムース&オレンジゼリー※動画あり
by FumieT
きらきらのクラッシュゼリーをのせたオレンジのグラスデザートです。簡単ですがおもてなしにも◎
コツ、ポイント
オレンジジュースと生クリームは分離しやすく、固まった時2層になりがちです。なので、ジュースはしっかり冷やして20-25°にしてから混ぜてくださいね^^
材料
(150mlのグラス4個分)
■
オレンジムース
オレンジジュース(果肉入り)
140g
グラニュー糖
36g(大さじ3)
粉ゼラチン
5g
水(ゼラチン用)
大さじ3
生クリーム(動物性)
135g
■
オレンジゼリー
オレンジジュース(果肉入り)
150g
グラニュー糖
大さじ2
粉ゼラチン
3g
水(ゼラチン用)
大さじ1
ラム酒
小さじ1/3
■
クラッシュゼリー
粉ゼラチン
4g
水(ゼラチン用)
大さじ2
A:水
大さじ3.5
A:レモン汁
小さじ2/3
A:グラニュー糖
小さじ1.5
B:水
大さじ3
B:メープルシロップ
大さじ1
このレシピの生い立ち
温かくなってきたので、さっぱり食べれるムース系を作ってみました。ジュースで作れるので、簡単ですヨ(*^^)v
1.
動画はこちら https://youtu.be/2touQnbP3mY
2.
オレンジジュースは100%がおすすめ。私は果肉入りを使いました!
3.
【オレンジムース作り】生クリームを、氷水で冷やしながら、もったりするまで泡立てます。冷蔵庫に入れておきます。
4.
ゼラチンを水でふやかしておきます。ムラ防止のため、先に水を入れてから、そこにゼラチンを振り入れてくださいね。
5.
オレンジジュースにグラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。600Wで30-40秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。
6.
ゼラチンをレンジで溶かします。固まらなくなるので、沸騰しないように少しずつ(5~10秒ずつ)溶かしてくださいね。
7.
オレンジジュースに手早く加えて、よく混ぜます。
8.
かき混ぜながら、氷水で25℃まで冷却します。
9.
大きめのボウルに移します。
10.
冷蔵庫から生クリームを出し、4回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。もし混ざりづらければ、ホイッパーで混ぜてくださいね
11.
各グラスに入れます。(果肉入りの場合、ムラがあるように見えますが大丈夫です)竹串などで混ぜて平らにします。
12.
冷蔵庫で1時間、冷やし固めます。
13.
【オレンジゼリー作り】ゼラチンを水でふやかしておきます。ムラ防止のため、先に水を入れてくださいね。
14.
オレンジジュースにグラニュー糖を加えて、ざっと混ぜます。600Wで30-40秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。
15.
ラム酒を加えてよく混ぜます。ゼラチンをレンジで溶かして、加えます。沸騰しないように少しずつ溶かしてください。よく混ぜます
16.
常温以下に冷ましてから、各グラスに入れます。
17.
あくが浮いているようなら、キッチンペーパーをそっとのせて、ゆっくりとはがして取り除きます。冷蔵庫で1時間、冷やし固めます
18.
【クラッシュゼリー作り】ゼラチンを水でふやかしておきます。AとBをそれぞれ各容器に入れて、ざっと混ぜます。
19.
レモンゼリー用のAは、600Wで20-30秒レンチンして、よく混ぜて砂糖を溶かします。
20.
ゼラチンをレンジで溶かして、A・Bの各容器に半分ずつ加えます。それぞれよく混ぜます。
21.
レモンゼリーの方はアクがでるかもしれません。その際は、キッチンペーパーをそっとのせて、ゆっくりとはがして取り除きます。
22.
冷蔵庫で1時間、冷やし固めたら、フォークで混ぜて、潰します。
23.
各グラスに盛りつけます。出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6351447
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