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鶏皮ぽん酢
by くっしー
ちょっと手間はかかりますが、その手間に見合うだけのおいしさはありますよ。
コツ、ポイント
鶏皮の下処理がポイント!
材料
(2人分)
鶏皮
100g
きゅうり
1/2本
長ねぎ
1/4本
ぽん酢醤油(市販)
大さじ3
塩
少々
このレシピの生い立ち
ちょっとレシピとは異なるのですが、とある居酒屋で鶏皮の和えものと出会ってから十数年、下ごしらえの方法を見つけるのに時間がかかりましたぁ。
1.
鶏皮は熱湯でしっかりと茹でる。茹で上がった皮は流水でよく洗い、冷めたら皮の裏に付いている油を取り除く。
2.
油を取った鶏皮を細切りにして、塩を全体にまぶして10分程度おく。
3.
鶏皮を流水でよくもみながら洗い、油が落ちてきたらペーパータオルなどを使ってよく水を切り、千切りのきゅうりと一緒にぽん酢醤油で和え、白髪ねぎをのせてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/63517
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