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鶏ハツの甘辛
by Liy
たまに売ってる肝なし鶏ハツだけのパック。単一で定番甘辛煮を。ニンニク入れて旨辛。
コツ、ポイント
ニンニクは特に切っていません。煮汁はちょっとした野菜の炒め煮に使うため多目にしました。煮詰め切る場合は酒50cc(大3強)で、蓋して煮立たせる回数と煮詰めを、汁が少ないぶん、減らします。
材料
鶏ハツ
200g強(表示g)
砂糖
大2
酒(コツ参照)
大6
みりん
小さじ1程度
醤油
大2
ニンニク
2個くらい
このレシピの生い立ち
鳥肝煮をリクエストされ、鶏ハツ、肝も、切るの面倒〜思ってたら売っていた。
1.
鶏ハツは半分に切る。血の塊を洗い流す。(今回、既に購入時切ってくれていたのを使用)ザルで水気を切る。
2.
調味料を鍋に入れ、強火で煮立たせ、鶏ハツを入れる。ざっと混ぜて、蓋して泡が上がってくるまで放置。
3.
泡が上がってきたら蓋取ってざっと混ぜて蓋して…を2〜3回。煮汁が少なくなってきたら弱火に落として、
4.
汁気が少し残る程度まで煮詰める(蓋なし)。 出来上がり。
5.
※残した汁は野菜の炒め煮(今回ピーマン)などに使用しました。
https://cookpad.com/recipe/6351928
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