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11.たっぷり夏野菜のキーマカレー
by いくちゃんねる福岡市
夏をのりきる編-1 スパイスを効かせて食欲アップ♪
コツ、ポイント
暑さで食欲が落ちやすい時には、カレー粉などの香辛料を効かせた料理を取り入れると、食べやすくなります。
材料
(4人分)
米
2合弱
豚ひき肉
200g
■
A
おろしにんにく
1片分
おろししょうが
1片分
サラダ油(炒め用)
小さじ2
■
B
にんじん
1/3本
玉ねぎ
1こ
かぼちゃ
1/8こ
ピーマン
小3こ
冷凍枝豆
80g
コーン缶
40g
トマト
1こ
■
C
カレー粉
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ4
ウスターソース
大さじ1と1/3
コンソメ
小さじ2
パセリ(みじん切り)
1本
このレシピの生い立ち
『キーマカレー』とは、ひき肉のカレーという意味のインド料理です。 いろいろな種類の野菜や肉を使うため、これだけで【主食・主菜・副菜】のバランスのよい1皿になります。
1.
米は洗って、米重量の1.2倍くらいの水で炊飯する。
2.
にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。 かぼちゃ、ピーマンはヘタと種を取り、さいの目切りにする。
3.
枝豆は解凍してさやから出す。 コーン缶は汁気をきる。 トマトはさいの目切りにする。
4.
フライパンを中火で加熱し、サラダ油を入れ、Aを入れて炒める。 香りが出てきたら、豚ひき肉を加えさらに炒める。
5.
肉に火が通ってきたら、B(にんじん、玉ねぎ)→かぼちゃ→ピーマンの順に加えて弱火で炒める。
6.
枝豆、コーン、トマトとCを加えて混ぜ、しばらく煮る。
7.
炊いたご飯を器に盛り、6とパセリをのせる。
https://cookpad.com/recipe/6352003
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