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ゴーヤーときのこのチャンプルー
by comet
豚肉の代わりにハムを使用したら美味しかった。
コツ、ポイント
ゴーヤーの塩もみを丁寧にすると、苦味がやわらぎます。
材料
(2人分)
ゴーヤー(にがうり)
小1本
ニンジン(短冊切り)
小1本
シメジ(石突を取ってほぐす)
1パック
ハム(短冊切り)
1パック(スライス)
炒め油
大さじ1
酒
大さじ2
みりん
小さじ1
白醤油
大さじ1
溶き卵
3個分
このレシピの生い立ち
残り物のハムが目に止まり、ゴーヤー炒めに入れたもの。豚肉より評判が良かった。
1.
ニガウリは縦半分に切 り、ワタを丁寧に取り除 く。2~3㎜幅に切り、塩 を振ってしばらく置く。水 洗いして塩気を取り除き 絞ってザルに上げる。
2.
北京鍋に炒め油を熱し、ニガウリとニンジン、シメジを入れる。少ししんなりしたら、酒を入れ、火が通るまで炒める。
3.
ハム、調味料を入れ、ひと混ぜする。
4.
野菜を鍋の隅に寄せ、卵を入れる。
5.
卵が固まりかけたら、全体に混ぜ込み、好みの固さで火を止める。
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