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牛すね肉と大根の塩煮込み。(o^^o)♪
by まあさんのキッチン。
さっぱりした味付けで牛肉を。 出汁を使って大根を合わせて。 残ったスープはラーメンにも! ご飯を入れて溶き卵でおじや!
コツ、ポイント
牛すね肉を下茹でして洗います。大根は浄水で下茹でして滋味を取り除きます。あとはカンタン!ゆっくり煮込んでゆっくり冷ましましょう。食べる直前に温めてください。 (o^^o)♪
材料
(約4人分)
牛すね肉
500g
大根
1/2本
浄水
1L
★昆布
5✕15cmくらい1枚
★鶏がらスープの素
大さじ1
★白出汁
大さじ1
塩
適量
わさび
適量
このレシピの生い立ち
よく居酒屋にあったりする「牛タンの煮込みって美味しいよなあ。(*˘︶˘*).。.:*♡ 」と思い、また、和牛のすね肉がセールだったので作ってみたレシピです。
1.
水を鍋に沸騰させて常温に戻した牛すね肉を入れます。表面の色が変わったら火から下ろし、浄水で軽く洗います。
2.
大根は3cm程の厚さに切り、皮をむいて面取りを。浄水で20分ほど煮ます。火から下ろし一気に浄水で冷まします。
3.
浄水1リットルに、★の材料を入れて火にかけます。洗った牛すね肉と冷めて透き通った大根を入れます。
4.
沸騰したら弱火にして灰汁を取り除き、蓋をして1時間ほど煮込みます。
5.
塩で味を整えて(薄味の方がより美味しいです!)火を止め、蓋をして1時間ほど味を馴染ませます。
6.
④と⑤の工程が大事です!ゆっくり温度を下げることで味が馴染み、牛肉も柔らかく!圧力鍋はいらないです! (o^^o)♪
7.
食べる直前に温め、わさびを付けて食べてみてください! 落ちたほっぺたは、ちゃんと拾いましょう! \(^o^)/
https://cookpad.com/recipe/6353022
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