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ムール貝のワイン蒸し&蒸し汁で絶品パスタ
by まこりんとペン子
ギュッと旨味が詰まったふっくらプリプリのムール貝がたまらない美味しさ♪蒸し汁で作るパスタは絶品ですよ♡ワインが進みます!
コツ、ポイント
・白ワインを先に沸騰させ、ムール貝を2〜3回に分けて入れて下さい。 ・ムール貝の殻が開いた物から取り出して下さい。加熱し過ぎると身が縮んで固くなるので注意です。 ・残った蒸し汁が少ない場合はパスタのゆで汁を少し加えて下さい。
材料
ムール貝(冷凍)
500g
*にんにく
1片
*赤唐辛子(輪切り使用)
1本分(お好みで調整して下さい)
*オリーブ油
大さじ1
白ワイン
100cc
胡椒
適量
パスタ
100g
塩コショウ
適量
レモン
1/4個位
パセリ
お好みで適量
粗挽き胡椒
お好みで適量
このレシピの生い立ち
連載コラム「業務スーパーマニアの絶品レシピ」用に考えたレシピです。 https://news.cookpad.com/articles/series/1323
1.
《下準備》 ・にんにくは半分に切り真ん中の芽を取り除いてみじん切りする。 ・レモンはくし型に切る。
2.
フライパンに*を入れて火をつけ、ごくごく弱火で香りが出るまで炒める。
3.
白ワインを入れて火を強め、沸騰したらムール貝を2〜3回に分けて加え、蓋をして殻が開くまで10分位加熱する。
4.
胡椒をして味を調えて器に盛り付け、お好みでパセリを添える。
5.
※ムール貝の殻が開いて来たら火を弱め、殻が開いた物から取り出して下さい。
6.
※ムール貝に元々塩気があるので胡椒だけで塩はしていません。お好みで塩も入れて味付けして下さい。
7.
パスタを袋に書いてある規定の時間より少し短めに茹でる。
8.
残った蒸し汁を沸騰させ、茹で上がったパスタを加えてフライパンをあおって混ぜ合わせ、塩コショウして味を調える。
9.
パスタを器に盛り付け、お好みでパセリ、粗挽き胡椒を添える。
https://cookpad.com/recipe/6354733
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