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お野菜だけのさっぱりめんつゆ南蛮漬け
by kanakoy
いろんな野菜をたっぷり漬けて、そのまま食べたり、冷奴にのせたり。 アレンジいろいろ楽しめます。
コツ、ポイント
野菜だけを食べきって漬けだれが残ったら、もったいないのでまた野菜を追加して第2ラウンドを楽しめますよ。
材料
■
冷蔵庫にある野菜
なす
1本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
2個
ミニトマト
5〜6個
豆苗
1/3パック
ごま油
適量
■
漬けだれ
めんつゆ(濃縮):酢
2:1
水
適量
このレシピの生い立ち
以前は1種類の野菜でやっていたのですが、いろいろ試しているうちに野菜なんでもOKじゃないか!と、こうなりました。
1.
濃縮めんつゆと酢を2:1位の割合でいれ、水で薄めて濃さを調整します。野菜から水分も出るので、ちょっと濃いな、くらいで。
2.
玉ねぎはスライスして漬けます。
3.
なすや長ねぎなど焼くと甘みが出ておいしい野菜は、ごま油で焼いたりします
4.
焼けたら、漬けだれ、焼いたら漬けだれ、とどんどん焼いていきます
5.
ミニトマトがあったので半分に切ってくわえ、
6.
ピーマンは生でもいいけど、焼き目をつけてから漬けます
7.
カラフルになってきました。
8.
二度目の豆苗が伸び放題になっていたので、これもいれちゃいます。
9.
ざっくり混ぜて冷蔵庫で数時間漬けたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6354957
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