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★Handmade タコス★
by ラベンダー
メキシコ料理「タコス」を手作りしてみました。刺激的な辛さがビールにもよく合います。サルサソースも手作りです。
コツ、ポイント
辛さは各自で調整して下さい。タコシェルがない場合は、砂糖控えめのパンケーキやクレープ生地に包んだり、ピタパンなどにはさんでもGoodです。「チリパウダー」があれば、パプリカ以外の香辛料は入れなくてもOKです。タコスミートは白いご飯ともよく合います。
材料
(4人分)
牛ミンチ又は合びきミンチ
300g
玉ねぎ
中1個
ニンニク
ひとかけ
チリペッパー又は一味唐辛子
小さじ1/2~1
パプリカ
大さじ1
黒こしょう
少々
塩
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ1
水
100cc
固形コンソメ
1個
トマト
中2個
レモン汁
大さじ1~2
タバスコ
小さじ1/2~1
レタス
4枚(適量)
パセリ
少々
オレガノ、オールスパイス等
少々
チーズ
40g
EXオリーブ油
少々
タコシェル
8~12枚
このレシピの生い立ち
タコスが食べたくて自己流で作ったのがきっかけです。
1.
玉ねぎはみじん切りにしておき、半分はタコスミート用、残り半分はサルサソース用にとっておきます。ニンニクはみじん切りにします。
2.
トマトはヘタと種を取り、5mmくらいの角切りにし、水気をきっておきます。チーズは小さく切っておきます。レタスは千切りにしておきます。パセリもみじん切りにしておきます。
3.
タコスミートを作ります。フライパンにオリーブ油少々を熱し、ニンニクを入れて炒め香りを出します。そこに玉ねぎも加えて炒めます。玉ねぎが透明になってきたら、ひき肉も加えて炒め合わせます。
4.
「3」に塩、コショウ、チリペッパー、パプリカ、オレガノ、オールスパイス、ケチャップ、ソース、固形コンソメをつぶして加え、軽く炒め合わせ、そこに水を加えて煮こみます。水分がほとんどなくなったらできあがりです。
5.
サルサソースを作ります。ボールにトマト、玉ねぎ、レモン汁、パセリ、タバスコ、塩少々(分量外)を加え混ぜ合わせます。
6.
タコシェルをお皿に下向きにしておき、電子レンジで2枚につき約20秒加熱して温めておきます。(箱の表示に従って下さい)
7.
「6」のタコシェルの上に、タコスミート、レタス、サルサソース、チーズを載せて召し上がって下さい。
8.
レタスの上に、白ご飯、タコスミート、チーズを載せ巻いて食べても美味しいです。
9.
<トルティーヤ生地の作り方>ボールに薄力粉200g、水300cc、ベーキングパウダー小さじ1、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でダマにならないようによくかき混ぜ、それを油をひいたフライパンに入れ、薄く両面焼けば出来上がり。(水の量は様子をみて加減して下さい)
https://cookpad.com/recipe/6355
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