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豚ばら肉の辛味噌鍋
by 99キッチン
みそ・コチュジャン・豆板醤と日韓中の醗酵食品を使って作ってみました。パンチの効いた辛味のお鍋です。
コツ、ポイント
にんにく・生姜をすりおろしたらもっとパンチがでます。豚バラ肉はかたまりを自分でカットしたら食べ応えのある厚みになります。辛味油を作るときに焦げやすいので十分に気を配ってください。
材料
豚ばら(スライス)
350g
キャベツ
半玉
にんじん
2本
ネギ
1本
もやし
1袋
ニラ
5本
豆腐
1丁
きのこ(しめじ・えのき)
1~2パック
鶏ガラスープ
6~7カップ
ごま油
大2
にんにく
5片
生姜
ひとかけ
赤唐辛子
5本
中国山椒
小1
豆板醤
大1
コチュジャン
大3
白煉ゴマ
大1
酒
大1
味噌
大2〜3
塩・しょうゆ
適宜
このレシピの生い立ち
子どものいないお夕飯のリクエスト献立。 野菜をいっぱい食べる食事づくりに。
1.
野菜は食べやすい大きさにカット。火の通りやすいものとそれ以外を分けておく。
2.
キャベツは大きめにざく切りに。
3.
今回はバラのかたまりをス自分でライス。冷凍庫で1時間くらい冷やしてからそぎ切りにすると切りやすいです。
4.
辛味油を作る。ごま油ににんにく・生姜・唐辛子・中国山椒・豆板醤を入れて弱火でじっくり。 *焦がさないように!
5.
コチュジャンを入れてよく火を通し。白練りごまを加えて混ぜ込み溶かす。
6.
少しずつガラスープを加える。
7.
ガラスープを加えたら酒・味噌・しょうゆ・塩で調味。やや辛いくらいに。
8.
キャベツを加えてしんなりさせる。
9.
その他の野菜と豆腐・きのこに豚バラをのせて蓋をして最終加熱。豚に火が通ったらできあがり。
10.
〆は乾麺・中華麺・おうどん・ごはん何でもあいます。お好みで☆
https://cookpad.com/recipe/6356335
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