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本格的なチョコレートパウンドケーキ
by みみなきみ
ふわふわなチョコパウンドです。チョコチップを入れて味のアクセント♪コーヒーの味はさほどしません。ラム酒の香りも良いです♪
コツ、ポイント
メレンゲはしっかり立てる。バター、卵黄、生クリームは常温に戻す。
材料
(20cmパウンド型 1台)
無塩バター
80g
サラダ油
20g
卵黄(M)
2個
グラニュー糖
80g
生クリーム
大さじ2
インスタントコーヒー
小さじ1
ラム酒(またはブランデー)
大さじ1
バニラエッセンス
数滴
A 薄力粉
70g
A ココアパウダー
30g
A ベーキングパウダー
小さじ1/2
チョコチップ
30g
■
【メレンゲ】
卵白(M)
2個
グラニュー糖
20g
このレシピの生い立ち
ふわふわで軽いのにしっかりとチョコレートを感じるパウンドケーキを作りたくて何度か作りました。
1.
卵黄と卵白は分ける。卵白は必ず冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは180度に予熱しておく。型にクッキングシートを敷く。
2.
バター、生クリーム、卵黄は常温にしておく。バターは指で押してスッと入るようであればOK
3.
生クリームとインスタントコーヒーは合わせて湯煎しておきます。
4.
バターはハンドミキサーで撹拌します。その後サラダ油を加えて混ぜます。
5.
そこにグラニュー糖80gを一気に加えてハンドミキサーで白くふわふわになるまで撹拌します。
6.
常温にした卵黄を④に一気に入れてハンドミキサーで混ぜていきます。
7.
ここに生クリームと溶かしておいたコーヒーベースを加えます。その後にラム酒、バニラエッセンスも加えて混ぜます。
8.
コーヒーの生地が完成です。ラム酒じゃなくてブランデーでも良いです。
9.
別のボウルにメレンゲを作ります。砂糖は2.3回に分けて加えていき、ハンドミキサーでピンと角が立つまでホイップします。
10.
コーヒーの生地が入ったボウルにメレンゲを1/2加えて混ぜます。泡が潰れても気にしないでください。
11.
ふるっておいたAの粉類を1/2加えてゴムベラで均一に、でも混ぜすぎないようにします。
12.
チョコチップを加えて混ぜます。
13.
残りのメレンゲをすべて加えてさっくり混ぜたら、残りのAの粉類をすべて加えて切るようにサクサクと混ぜます。生地完成!!!
14.
型に出来上がった生地をすり鉢のように真ん中を凹ませて、ゴムベラでならしたら180度で35分〜40分焼きます。
15.
15分経過したら一度オーブンを開けて、真ん中を包丁で切っておくとキレイに焼けます。
16.
できたら型から外し、粗熱が取れたらラップをします。
17.
切るとこんな感じです。パサパサしていなくてチョコチップのアクセントもいいです★
18.
是非お試しください
https://cookpad.com/recipe/6356839
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