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茄子ピーマンの揚げ焼き浸し♪レンチン出汁
by 京たまご
茄子とピーマンを揚げ焼きにして、レンジで作った出汁に浸けて冷やしました!焼いた茄子・ピーマンをレンチン出汁につけるだけ!
コツ、ポイント
熱々のまま出汁につけて、冷やすとより味が染み込みます。暑い時期は冷やして、暑い時期は温めて食べて下さい。
材料
(2人分)
なす
1本
ピーマン
2個
●水
100cc
●本だし
小さじ1/3
●醤油
大さじ2/3〜1
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
油
適量
鰹節
適量
このレシピの生い立ち
揚げ浸しというと面倒で難しいイメージがあるかと思いますが、揚げ焼き&出汁をレンチンで作る事で簡単に仕上がるようにしました。 濃すぎない出汁なのであっさり食べられますよ♪
1.
茄子は、縦半分に切ってから皮に斜めに切り目(飾り切り)をいれます。
2.
更に縦半分切ってから、長さ半分に切ります。
3.
ピーマンは種をとって、縦4等分します。
4.
●印をあわせて、レンジに1分かけて温めます。
5.
少し多めの油をフライパンにいれて、なすを揚げ焼きにしていきます。※もちろんたっぷりの油で揚げても。
6.
なすが半分揚がってきたらひっくり返します。ピーマンを加えます。
7.
火がとおれば④の●印をあわせた所に、なす・ピーマンを入れてつけます。冷やします。
8.
冷えて出汁が浸透したら完成です!お好みで鰹節をかけてどうぞ♪
9.
※なすの飾り切りを、格子切りにしてしまってますが、斜め切りでいいです。格子切りはもろもろになりやすいです。見た目も…笑
10.
※再度レンチンして、熱々を食べても美味しいですよ(笑)
https://cookpad.com/recipe/6359969
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