具だくさんの定番の豚汁です。
たっぷり作って翌日もいただきます。
覚書用に。
コツ、ポイント
いろんなお野菜がたっぷり入った方が美味しいと思います。
味噌を2回に分けて入れることで、野菜に味噌の味がしみこみ、味噌の風味も残ります。
このレシピの生い立ち
我が家でいつも作っている豚汁です。
1.
ごぼうは包丁の背で皮をそぎ落とし、包丁の先で縦に筋を入れささがきにする。すぐに水に浸けアク抜きをする。
2.
にんじんと大根は皮を剥き、1×3cm位の短冊にする。こんにゃくは半分に切って、それを半分の厚さに切ってから細く切る。
3.
さつまいもは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。うすあげは横に半分に切ってから細く切る。ねぎは小口切りにする。
4.
鍋にだし汁(作り方はID:600611を参照)を温め、ごぼう・にんじん・大根・こんにゃくを煮る。
5.
軟らかくなってきたら、さつまいも・うすあげ・半量の味噌を加え煮込む。さつまいもに火が通ったら、豚肉と残りの味噌を加える。
6.
アクをすくい豚肉に火が通ったら出来上がり。ねぎをのせて召し上がれ。
7.
翌日は味噌を少し加え、うどんを入れていただきます。
https://cookpad.com/recipe/636027
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