コツ、ポイント
ワインを入れて、すぐに蓋をするとアルコールでアサリの身が柔らかくなる
このレシピの生い立ち
スパイスたっぷりなワイン蒸しにしました
1.
材料 アサリ、バター、バジル、ローズマリー、コリアンダー、ニンニク
2.
バターとオリーブオイルを熱して、ニンニクの香りを移す
3.
ローズマリー、バジルを入れて、油の泡が小さくなり、香りが出たら、アサリを入れる
4.
アサリを熱して、鍋の熱が戻ったら、白ワインを入れて、フタをする
6.
アサリが開いたら、アサリだけ取り出して、スープを煮詰めて乳化させて出来上がり
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