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かつて母親が三葉のおひたしのゴマ和えをよく作ってくれていたのですが三葉をゆでずに生でサラダにしてみたらいかがなものだろうと考案しました。今回は土用の丑の日も近いので両親が持ってきてくれた上等の鰻重と蜆の赤だしに三葉をのせて余りで三葉サラダ。