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有名シェフが紹介したシーフードミックスを解凍してから水気を抜き卵白をからめる効果は超アリですね。シーフードがふっくら仕上がります。麺を湯洗いすると食感がモチモチせずモソモソしますが、むしろ本場っぽいですよ。