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ゴーヤと春雨のベトナム風スープ
by ArielNYC
いつもワンパターンになってしまうゴーヤですが、春雨とひき肉を入れてエスニック風スープにしてみました。
コツ、ポイント
ヌクマムとはベトナムの魚醤で、特の香りと味がします。ベトナム料理には欠かせない調味料です。
材料
(4人分)
ゴーヤ
2本
豚挽き肉
200g
玉ねぎのみじん切り
1/2個分
にんにくのみじん切り
2かけ分
水でもどした春雨
100g
塩、砂糖
少々
ヌクマム(ナンプラーでもOK)
小さじ1
香菜
適量
干し昆布、干ししいたけ
適量
このレシピの生い立ち
ゴーヤといえば炒め物に入れてワンパターンになってしまうのですが、これを豚挽き肉、春雨と一緒にスープにしてみました。
1.
ゴーヤは輪切りにして、種とわたを取り除く。
2.
春雨は細かく刻み、豚挽き肉、玉ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜる。
3.
ゴーヤのくりぬいた部分に2の詰め物を詰める。 お水に干ししいたけ、昆布を入れて、沸騰させる。
4.
沸騰させたスープに、詰め物をしたゴーヤを入れ、20分ほど煮ます。 仕上げに、塩、砂糖、ヌクマムを加えて、香菜を加える。
https://cookpad.com/recipe/636240
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