文字サイズ:
小
中
大
印刷する
フキのさっぱり煮
by 高郷comachi
油を使わないので、保存も長持ち。なにより味がさっぱりしていて苦みが少ないフキの煮物です。
コツ、ポイント
・フキの茹でこぼしを3回するのが、アクと苦みを取り除くポイントです。
材料
ふき(山菜)
300g
砂糖
10g~20g
醤油
40CC
みりん
10CC~20CC
麺つゆ
少々
このレシピの生い立ち
大谷地区のお料理上手、律子さんのお家で頂いたフキがとってもさっぱりしていて、苦みが無く美味しかったので教えて頂いたレシピです。フキが苦手な人でも食べられそうな、お味です。
1.
ふきは、皮を剥いて食べる大きさにカットし、一晩水にさらしてアクを抜きます。
2.
茹でこぼし、アクと苦みをさらに取ります。鍋に水とふきを入れ、沸騰したらザルに上げてを、3回繰り返します。
3.
2の工程をすると、苦みの少ない味になるので、お好みで苦みを残したい場合は調整して下さい。
4.
鍋に調味料とひたひたになる分量の水を入れ、ひと煮たちさせ、ふきを入れ、弱火で味が染みるまで煮込みます。
5.
味が染みたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/6363153
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.