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ひもかわうどん お揚げ入り
by koiko亭
きしめんより厚い太い麺が、汁を良く含み つるつると喉越し抜群 甘辛く炊いたお揚げが 又、良く合うんです。(≧∀≦)
コツ、ポイント
お出汁は、水から昆布を入れてゆっくり出す。 甘辛のお汁にカニかまを煮た白だしを足す カニかまは、白だしの方で煮ると 味を損なわない 青ネギと花かつおが決め手です。 香り立つおうどんです。 お揚げは、別煮して甘辛くする。
材料
(2人分)
お水
400cc
昆布
10g
ひもかわうどん
2人分
にんべんのつゆ
100cc
白だし
大さじ1
白だし用の水
150cc
カニかま 斜め切り
1本
青ネギ
1/2本
花かつお
適量
一味
適量
油揚げ
1枚
このレシピの生い立ち
このところマイブーム と言うか、ひもかわうどんを 夫がえらく気にいってくれて 売り場に無いこともよくあるので 見つけたら、速攻買い 東北の甘辛い味付けが お揚げに良く合います。
1.
お水400ccに昆布10g 30分ほど置く 火を付けて、沸騰直前に昆布を出す ひもかわうどんとお揚げを入れて煮る
2.
にんべんのつゆ 100cc入れて 弱火で5分煮る
3.
別鍋に水150cc 白だし大さじ1 カニかまを4等分に斜め削ぎ切りして煮る 30秒ほど
4.
お揚げと汁を別鍋に移し 更に3分 味が染みるまで中火で煮る。
5.
青ネギを小口切りしておくと 1/2本分
6.
およそ5分ほど煮込んだおうどんを丼に入れる ※ 余り長く煮込むと粉っぽくなる お揚げとカニかまをトッピング
7.
青ネギをたっぷりかけて
8.
花かつおをかけて出来上がりです。 一味などお好みでお掛けください。
https://cookpad.com/recipe/6363705
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