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蓼酢(たでず) 鮎の塩焼き用
by guzavie
これが無いと、折角の鮎が、残念な鮎になります。
材料
蓼
1パック
酢(赤酢使用)
適量 (大匙2杯~)
塩
適量(小匙1/4杯~)
このレシピの生い立ち
鮎と蓼は本当に感動的な相性だと思います。 無くなって欲しくないと強く思っています。◎
1.
八百屋さんで1パック130円でした。 葉を摘んでよく洗い水気を切ります。
2.
擂鉢で擂ります。 真ん中の固い筋が大量に残ります。 酢を入れて擦り、塩で調整します。
3.
茶漉しで上から押しながら濾します。 ほんの少しの蓼酢が出来ました。 塩、酢で味を調整します。
4.
美味しくて感動した鮎の焼き浸し、蓼風味。 レシピID : 7219225
5.
鮎の塩焼きに添えます。鮎魚醤の香りを少しつけて焼いてみました。 レシピID : 6364068
6.
この蓼酢はご飯でとろみをつけています。 レシピID : 4581806
7.
鮎パスタ用蓼酢ソース。 レシピID : 5145460
8.
蓼の挿し木を試しています。
9.
根がつきました。 花が咲いたら種を取りたいと思います。
https://cookpad.com/recipe/6364086
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