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渦巻焼売(うずまきシュウマイ)お弁当に♪
by た~ちん*
ナルトかまぼこがオンした渦巻焼売です。 蒸し器で蒸します。
コツ、ポイント
シュウマイ皮は、開封して10分ぐらいで乾いてしまいます。 重なった状態から1枚剥がすと1分で乾いてしまいます。 1枚ずつ剥がしつつ、トータル10分以内に包んでしまいましょう。
材料
(20個分)
豚ミンチ
250g~270g
玉ねぎ(みじん切り)
小1個
干し椎茸
3枚
干し貝柱(粉末)※なければ粉末の中華スープで可)
小さじ1
シュウマイ皮(標準サイズ)
20枚
片栗粉(具の餡用)
大さじ1/2
片栗粉(接着剤用)
小さじ1
ナルトかまぼこ(うすく輪切りにしたもの))
20枚
このレシピの生い立ち
余ったシュウマイの皮は、厳重にラップして冷蔵庫で保管できますが、枚数が少ないと、1日でカピカピになってしまいます。 ワンタンスープにでも使用して早めに使いきりましょう。
1.
干し椎茸を3枚、水で戻しておきます。
2.
干し貝柱の粉末小さじ1を、大さじ1の水につけておきます。少々かきまぜて放置。
3.
ナルトかまぼこを、うすく20枚、輪切りにしておきます。
4.
水で戻した椎茸を、軽くだけ搾ってから、みじん切りにします。 ダシが出るので軽くだけ搾る。
5.
玉ねぎを小1個みじん切りにして、ボウルに椎茸と混ぜます。
6.
常温の状態の豚ミンチを入れます。
7.
干し貝柱の汁を、ぜんぶボウルに入れます。 粉末中華スープの素の場合は、小さじ1を、大さじ1の水で溶いた物を投入。
8.
片栗粉大さじ1/2をふりかけたら、これらをぜんぶ練ります。よく練ったらハンバーグのようにパンパンして空気を抜きます。
9.
餡を20等分に分けておくと、あとから成形しやすくなります。
10.
ナルトの接着面に、「片栗粉小さじ1を、大さじ1の水で溶いたもの」を塗っておきます。
11.
シュウマイ皮に餡をのせます。 のせたら「皮の周囲部分」にだけ、指で水を塗ります。
12.
餡を包みます。
13.
餡が露出しないぐらいの分量です。
14.
包みおわりは、こんな感じ。
15.
接着面にだけ水とき片栗粉を塗ってあるナルトをくっつけます。 動くようでも、蒸してる間にしっかりくっつきます。
16.
20個包みました。 あまり時間をかけないで包んでしまわないと、開封したシュウマイ皮がカピカピに乾いてしまうので注意。
17.
シュウマイ同士がくっつかないように間隔をあけて、 蒸し器の底にはキッチンタオルを敷き、 10分蒸します。
18.
できました。 あまり味は濃くない広東風のシュウマイです。
19.
同じ広東料理の酢豚といっしょに、おかずにしました。 お好みで辛し醤油か酢醤油をつけて、お召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/6364790
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