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鯛の潮汁味噌仕立て♡包丁要らず簡単下処理
by ぽーみゅー
鯛の硬い骨も、キッチンバサミを使えば簡単に切れます。下処理さえすれば臭みも無く、美味しいお出汁の効いた潮汁が出来ます。
コツ、ポイント
50度位のお湯を使い、下処理で血合いや鱗をしっかり取りのぞきましょう。
材料
(4人分)
鯛のあら
1匹分
水
700cc〜
生姜
1片
昆布茶又は昆布出汁
小さじ1〜
味噌
大さじ3〜
お好きな薬味 ネギ、大葉、茗荷等
適量
■
お好みで、大根や人参等の野菜
このレシピの生い立ち
以前は鯛を一尾買い、お刺身、兜煮、潮汁と作っていたのですが、今回はあらが売っていたので、潮汁を作りました。
1.
鯛ねあらからは美味しいお出汁がでます。下処理は簡単なので、是非お試しを
2.
鯛のあらを50度のお湯で洗います。湯沸かし器のお湯で大丈夫です。血合いや鱗も手で洗い取ります。
3.
2.のあらをキッチンバサミで切り分けます。ヒレはハサミで切り落としておきます。
4.
鍋に水を沸騰させ、昆布茶、すり下ろした生姜又は千切り生姜をいれます。お好みで、大根や人参を入れても美味しいです。
5.
4.に3.を入れ煮えたら、味噌を溶きいれます。
6.
器に盛り付け、薬味をトッピングして出来上がりです。
7.
今回は野菜は入れませんでしたが、根菜類を煮てから、あらを入れて作っても美味しいですよ♡
https://cookpad.com/recipe/6366492
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