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簡単!暑い日は野菜たっぷりそうめん弁当!
by いおりマム
野菜でそうめんが見えない!ってぐらいの素揚げ野菜をのせました。冷たいめんつゆに、そうめんと素揚げ野菜を浸して召し上がれ!
コツ、ポイント
素揚げの野菜は、色鮮やかになるように組み合わせると食欲増進にもなります。ズッキーニやシシトウやパプリカとかも良いと思います。 野菜をたくさん食べてもらいましょう。
材料
(1人分)
■
【そうめん】
そうめん
1束
めんつゆ
適量
薬味(ネギ、生姜など)
適量
野菜の素揚げ(ピーマン、ナス、カボチャ)
お好みで
■
【ハーブチキン】
鶏肉
適量
マジックソルト
適量
酒
少々
【レンチンオムレツ】
適量
【ミニトマト】
3~4個
【枝豆】
適量
このレシピの生い立ち
しっかりと野菜も食べて体調を整えてほしくて作りました。 【レンチンオムレツ】レシピID:6366571
1.
鶏肉を一口大に切って、マジックソルトを振り掛けておく。
2.
油をひいたフライパンに①の鶏肉をのせて、酒少々を振り掛けて、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
3.
野菜を食べやすい大きさに切って、少量の油で素揚げにする。
4.
そうめんを茹でて弁当箱に、一口大に巻いて詰めていく。冷たい濃いめのめんつゆを、氷と一緒にスープジャーに入れる。
5.
④のそうめんの上に③の素揚げをのせる。
6.
②のハーブチキン、オムレツ、ミニトマト、枝豆、薬味のネギや生姜を弁当箱に詰める。 そして完成。
https://cookpad.com/recipe/6366497
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