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ナスのカポナータ
by Pachino
Caponata di milincianiといいます 仕上げにバジルの葉を乗せました
コツ、ポイント
水気が無くなるまで煮詰めた方が良いと思います 冷蔵庫で冷してどうぞ
材料
(4人分)
ナス
中4個
塩
適量
松の実
大さじ1くらい
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
オリーブオイル
適量
オリーブ
60-70g
ケイパー
30-40g
白ワインビネガー
100ml
トマトピューレ
30-40g
砂糖
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
Siciliaで買ったSicilian cookingと言う本のレシピです
1.
ナスはざっくりとさいの目に切り塩を振ってざるに30分程度置く
2.
水でナスを洗って塩を落としてから水気を切る
3.
ナスを素揚げしてキッチンペーパーに乗せて油を切る
4.
玉ねぎとセロリを1cmくらいに切る
5.
フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎとセロリを炒める
6.
オリーブとケイパーを加えてさらに炒めたら白ワインビネガーを加えて煮詰める
7.
トマトピューレを加えてから素揚げしたナスを加えて砂糖を加えてさらに炒めて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/6366909
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