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砂糖なし☆お箸が進むナスの甘辛煮
by うちゅう食堂
炒めたナスを甘辛く煮たお箸の進む1品、そうめんの具にもおすすめ!一味をふりかけてピリッとしたのを食べるのも美味しいです☆
コツ、ポイント
そうめんの具にする場合は、濃いめの味付けの方が美味しいです。
材料
(約4人分)
なす(大)
2本
干し椎茸(スライス)
ひとつかみ
ごま油
適量
しょうがすりおろし
ひとかけ分
甘酒
大さじ1~2(好みで増減)
料理酒
大さじ2
しょうゆ
大さじ1~2(好みで増減)
干し椎茸の戻し汁
大さじ3くらい
(好みで)青じそ千切り
適量
このレシピの生い立ち
我が家では砂糖代わりに甘酒を使うのですが、初めて「甘酒で甘辛煮が作れるかな」と思って作ってみた料理がこれでした。思いのほか美味しくて、今では我が家の夏の定番メニューになってます。
1.
干し椎茸スライスは水で戻し、ナスは長さ5センチ、厚さ1㎝くらいに切っておく。
2.
フライパンにナスを入れ、ごま油を絡めてから中火で炒める。
3.
ナスに火が通ったら、甘酒・料理酒・おろししょうがを入れて炒める。
4.
3にしょうゆを入れてひと混ぜし、干し椎茸の戻し汁を入れて水分がほぼなくなるまで煮る。
5.
盛り付け後、お好みで青じその千切りを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/6368529
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