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自家製トマトソース
by Kay555
大量にトマトが手に入ったときにぜひ作ってみて下さい!
コツ、ポイント
【YouTubeチャンネル:Kay555のイタリア満喫】レシピ動画をぜひ参考にして下さい。↓↓ https://youtu.be/EpnIHT2fE8o
材料
(仕上がり約3-3.5kg)
トマト
50個
人参(みじん切り)
1/2本
セロリ(みじん切り)
1/2本
玉葱(みじん切り)
1/2個
にんにく(みじん切り)
お好みで
フレッシュバジル
お好みで
塩コショウ
適量
このレシピの生い立ち
イタリア料理にとても重宝するトマトソース。今回は、我が家の家庭菜園で採れた約350個のトマトを使って約25kgのトマトソースを作りました。
1.
しっかり熟したトマトを使います。目安は、持ったときに軟らかく、皮が簡単に剥ける事。
2.
トマトの芯を取り、4-6等分していきます。(トマトの皮を剥いておくと口当たりの良い仕上がりになります。)
3.
大きめの鍋に入れ、煮込んでいきます。(水は使いません。灰汁取り不要。)
4.
煮込んでいる間にセロリ・人参・玉葱・にんにくをみじん切りにして置きます。(バジルは千切り)
5.
③を30分-1時間煮込み、軟らかくなったらブレンダー/ミキサーでペースト状にします。
6.
⑤にみじん切りにした野菜を加え、塩・胡椒をして1.5-2時間煮込んでいきます。(こまめにかき混ぜてください。)
7.
お好みのとろみ具合になったら、熱いうちに熱湯消毒した保存ビンに詰めて完成です。
8.
トマトソースを使ったお勧めレシピ。 ボロネーゼソース(レシピID : 6189302)
https://cookpad.com/recipe/6368577
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