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きのこのガーリックレモンマリネ
by 博多の呑兵衛
きのこと相性のいいオリーブオイルを使った簡単マリネ。そのまま食べても、パスタやサラダ、トーストに乗っけても。
コツ、ポイント
·きのこはお好きなきのこをお使い下さい。こちらではしめじ、えのき、エリンギ、椎茸を使いました。 ·あまり動かさずに炒める事で焼き色をつきやすくし、見た目にも美味しくさらにきのこの旨味を堪能できます。 ·冷蔵庫で3~4日間程保存可能です。
材料
(2人分~4人分程度)
お好きなきのこ
300g前後
オリーブオイル
大さじ1.5
にんにく
1片
塩·胡椒
適量
レモン汁(こちらではレモスコを使用しました。辛いもの好きな方はぜひ)
大さじ1/2~1(お好みで)
輪切り唐辛子
ひとつまみ~(お好みで増減して下さい)
このレシピの生い立ち
美味しく腸活。は表向きで、冷蔵庫の中で元気がなくなっていたきのこ達の大量消費にと。
1.
·きのこは石づきのあるものは切り落とし、食べやすい大きさに切る ·にんにくはみじん切りにする
2.
·フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りがたつまで熱したら全きのこを投入し、強めの中火に火力を上げる
3.
·全体を混ぜ合わせた後、あまり動かさずに炒める ·きのこに焼き色がつき、しんなりしたら輪切り唐辛子を入れ塩·胡椒をふる
4.
·味をみて好みの味になったらレモン汁を加え、さっと混ぜ合わせるように軽く炒め火からおろし出来上がり
5.
·お好みで乾燥パセリ·あらびき黒胡椒をふって召し上がれ
https://cookpad.com/recipe/6368695
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